8 portions | Préparation : 30 min | Temps total : 3 h (2 h au réfrigérateur)
INGRÉDIENTS :
2 L de lait entier
120 g de jus de citrons
2 c. à café de sel
1 c. à soupe de persil
1 c. à soupe d'ail en poudre
c. à soupe d'oignons en poudre
1 c. à café de poivre
100 g de crème fraîche épaisse entière
PRÉPARATION :
1/ Mettre le fouet dans le bol et ajouter le lait. Faire chauffer 15 min / 90°C / vitesse 1.
1/ Ajouter le jus de citron, le persil, les poudres d'oignons et d'ail ainsi que le sel. Mélanger 10 min/ 80°C / vitesse 1 / sans gobelet.
1/ Égoutter le tout dans un linge propre pendant 30 min. Si nécessaire, laisser 30 min supplémentaires.
1/ Par la suite, presser à l'aide du linge pour bien assécher le fromage.
1/ Conserver 2 h au frais avant dégustation.
Astuces en plus :
+ Varier les plaisirs et jouer avec les saveurs avec des épices et herbes différentes.
+ Vous pouvez garder le petit lait récolté durant l'essorage du fromage pour vos pains et pâtisserie.
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